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元宵节 吃元宵 不得不防这些“甜蜜陷阱”
信息来源:共产党员网    发稿作者: 本网专稿     发布时间:2019年2月18日   查看266次   字体:[] [] []

  正月十五是元宵节,这一天又称上元节、元夜、灯节。元宵节是春节的尾声,亦是新一年的开始。

  元宵还是汤圆 傻傻分不清

  元宵节的主角是元宵或汤圆。“元宵”,是北方人的叫法,南方称“圆”或“汤团”。二者的加工方式不同,元宵要“滚”,而汤圆要“包”。元宵的馅是小方块,一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起,然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后,放到盛有糯米粉的笸箩里摇,摇得快滚得快,越滚越大,越滚越圆,那情景就好像是滚迷你雪球,元宵慢慢地就形成了。

  汤圆则是将糯米粉和成面,揪一小团湿面,捏成圆片的形状,然后把馅放在糯米片上,用手边捏口边在手心揉团,这样,一个光溜溜的汤圆就好了。

  小小的元宵、汤圆寓意着团圆、幸福、美满,承载着中华民族的饮食文化和美好的祝福。

  元宵也是 “甜蜜陷阱” 下列人群需注意

  1.糖尿病患者

  元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。

  2.溃疡病患者

  吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

  3.胃肠消化功能不良者

  元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

  4.急性胃肠炎患者

  急性胃肠炎患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。

  5.高烧患者

  发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

  6.高血压、高血脂及痛风患者

  无论是甜馅元宵还是咸味的元宵,都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量,大量食用,会使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。

  7.久病初愈者

  此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。

  8.年老体弱者

  老年人肠胃功能减弱,消化酶和消化液的分泌减少,肠胃蠕动减慢,排空时间延长,难以消化和吸收元宵这样的粘食。

  9.婴幼儿

  婴幼儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。 

  吃汤圆品元宵 需遵循四大健康法则

  1.元宵最好搭配吃 

  元宵不易消化,吃元宵时最好配上一些有助于消化的食物,如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜为佳,它含有芥子油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,能消积滞、下气宽中,有助于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收。

  2.热元宵缓缓吃 

  由于热元宵柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵,这样很容易烫伤。元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。 

  3.吃元宵喝原汤

  人们在吃水饺、煮面条后,常说一句话“原汤化原食”,从营养学角度讲“原汤化原食”是有科学依据的,吃元宵也是这样。糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等,这些维生素对人体健康非常重要,在煮制过程中,一部分就溶于汤中了。据测定,煮制过程中,元宵中45%-50%的维生素B1,除一部分损失外,大部分都溶于汤中。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成,能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。因此,吃元宵要喝元宵汤。 

  4.元宵当“配角”吃 

  元宵或汤圆的皮儿是糯米做的,糯米中含的淀粉是支链淀粉,在肠胃中不好消化吸收。

  所以,不宜把元宵或汤圆当作主食大量食用,每次吃个一二两就足够了,进餐同时还要减少其他主食的摄入,一般来说吃三个元宵就要减去半两主食。元宵含糖量高,吃了元宵最好不要再吃其他含糖量高的食品了。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别选元宵,否则会加重胃肠道负担。

              
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